Tafel Sojasaus Schotel Sojasaus

Tafelsojasaus is een traditionele Chinese vloeibare smaakmaker. Het wordt gemaakt van sojabonen, ontvette sojabonen, zwarte bonen, tarwe of zemelen, en wordt gebrouwen met water en zout. De roodbruine kleur, met een unieke, heerlijke smaak, kan de eetlust opwekken. De kern van de productie van sojasaus volgens de oude methode is het drogen in de open lucht, wat de sleutel is tot het verkrijgen van een unieke smaak.

Tafelsojasaus is afgeleid van saus. Al drieduizend jaar geleden waren er verslagen van het maken van saus in de Zhou-dynastie in China. De oude Chinese arbeiders vonden het brouwen van sojasaus puur toevallig uit. Als smaakmaker gebruikt door oude Chinese keizers, werd de eerste sojasaus gemarineerd van vers vlees, vergelijkbaar met het proces dat tegenwoordig wordt gebruikt om vissaus te maken. Vanwege de uitstekende smaak verspreidde sojasaus zich geleidelijk aan onder de mensen, en later ontdekten ze dat sojabonen een vergelijkbare smaak hadden en goedkoop waren, waardoor het wijdverbreid werd gegeten. In de begintijd, met de verspreiding van boeddhistische monniken, verspreidde het zich over de hele wereld, zoals Japan, Korea en Zuidoost-Azië. In de begintijd was de productie van sojasaus in China een soort familiekunst en geheim, en het brouwen ervan werd grotendeels gecontroleerd door een bepaalde meester, en de technologie werd vaak van generatie op generatie doorgegeven of onderwezen door een school van meesters om een ​​bepaalde manier van brouwen te ontwikkelen.

Tafelsojasaus is een echte allrounder in de keuken. Het geeft een unieke, complexe, volle smaak aan vlees, vis, sauzen en groenten dankzij de hoge concentratie natuurlijke umami. Gebruik het in plaats van keukenzout in je dagelijkse gerechten en je zult al snel merken hoe het de smaak van je eten naar voren brengt, zonder te overheersen.

Sojasaus kan direct aan gerechten worden toegevoegd en wordt gebruikt als dip of als zoute smaakmaker bij het koken. Het wordt vaak gegeten met rijst, noedels en sushi of sashimi, of kan ook gemengd worden met gemalen wasabi om in te dippen. Flessen sojasaus voor de zoute smaakmaker van diverse gerechten staan ​​vaak op restauranttafels in veel landen. Sojasaus kan op kamertemperatuur bewaard worden.