-
Viskuit: een delicatesse uit de oceaan
In de uitgestrekte oceaanwereld is viskuit een heerlijke schat die de natuur de mensheid heeft geschonken. Het heeft niet alleen een unieke smaak, maar is ook rijk aan voedingsstoffen. Het speelt een belangrijke rol in de Japanse keuken. In het verfijnde Japanse culinaire systeem is viskuit uitgegroeid tot de perfecte finishing touch voor sushi...Lees meer -
Diepvriesedamame: de hoeder van de Japanse smaak in alle seizoenen.
In de Japanse keuken is zomeredamame, met zijn frisse en zoete smaak, uitgegroeid tot hét voorgerecht van izakaya's en de perfecte finishing touch voor sushirijst. De seizoensgebonden edamame is echter maar een paar maanden verkrijgbaar. Hoe kan dit natuurlijke geschenk de beperkingen van deze periode doorbreken...?Lees meer -
Wat is Arare? — Heerlijke Japanse rijstcrackers
Arare (あられ) is een traditionele Japanse rijstsnack gemaakt van kleefrijst of japonica-rijst, die gebakken of gefrituurd wordt voor een knapperige textuur. Het lijkt op een rijstcracker, maar is meestal kleiner en lichter, met rijke en gevarieerde smaken. Het is een klassieke keuze voor...Lees meer -
De waarheid achter het prijsverschil van sojasaus
Sojasaus is een onmisbaar ingrediënt in de keuken, maar de prijsverschillen zijn enorm. De prijs varieert van een paar yuan tot honderden yuan. Waar komt dat vandaan? De kwaliteit van de grondstoffen, het productieproces, het gehalte aan aminozuren en stikstof, en de soorten additieven bepalen samen de waarde...Lees meer -
Hoe beoordeel je de kwaliteit van vegetarische loempia's?
Loempia's zijn een traditionele delicatesse die erg geliefd is, vooral vegetarische loempia's, die dankzij hun voedingswaarde en heerlijke smaak een vaste waarde op veel tafels zijn geworden. Om echter te kunnen beoordelen of de kwaliteit van vegetarische loempia's superieur is, is het belangrijk om te weten dat...Lees meer -
Nikkei Cuisine - Een heerlijke mix van Japanse en Peruaanse keuken
De afgelopen jaren heeft een 'mix-and-match'-trend de internationale culinaire wereld overspoeld: fusionkeuken is de nieuwe favoriet van fijnproevers. Wanneer fijnproevers een bepaalde smaak beu zijn, biedt deze creatieve keuken, die geografische grenzen overstijgt en speelt met ingrediënten, uitkomst...Lees meer -
5 tips voor het eten van Japans eten
1. Begin met een zin. Als het om de keuken gaat, verschillen Japanse maaltijden behoorlijk van Amerikaanse maaltijden. Ten eerste wordt er gegeten met eetstokjes in plaats van een vork en een mes. En ten tweede zijn er veel gerechten die uniek zijn voor de Japanse keuken en die op een bepaalde manier gegeten moeten worden...Lees meer -
Tips over konjacnoedels
Wat zijn konjacnoedels? Konjacnoedels, ook wel shirataki-noedels genoemd, zijn noedels gemaakt van de knol van de konjac-yam. Het is een eenvoudige, bijna doorschijnende noedel die de smaak aanneemt van alles waarmee hij gecombineerd wordt. Gemaakt van de knol van de konjac-yam, ook wel olifantenyam genoemd...Lees meer -
Hoe kun je lichte sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus van elkaar onderscheiden?
In keukens over de hele wereld zijn diverse smaakmakers te vinden, waaronder lichte sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus. Deze drie smaakmakers lijken op het eerste gezicht op elkaar, dus hoe onderscheiden we ze? Hieronder leggen we uit hoe je ze van elkaar kunt onderscheiden...Lees meer -
Sakemerken die je moet kennen in een Japans restaurant
De Japanse keuken is gebaseerd op verse vis en combineert perfect met de sterke en verfrissende sake. De zogenaamde sake wordt gemaakt van rijst die in de herfst wordt geoogst en in de winter wordt gefermenteerd. In de oudheid kende Japan alleen 'troebele wijn', geen sake. Later voegden sommige mensen koolzuur toe...Lees meer -
Wasabipoeder: de soulmate van sushi
In de Japanse keuken is wasabipoeder, met zijn scherpe smaak en unieke aroma, uitgegroeid tot een voortreffelijke begeleiding bij sushi. Populaire sushirestaurants gebruiken verse wasabi, terwijl thuiskoks wasabipoeder gebruiken. In welke vorm dan ook, wasabi wekt altijd enthousiasme op met zijn...Lees meer -
Japanse naaldpaneermeel: verschillende formaten en bijbehorende gerechten
Japanse naaldvormige broodzemelen zijn een uniek product van de broodverwerking, bekend om hun slanke, naaldvormige structuur. Deze broodzemelen hebben niet alleen een knapperige textuur, maar ook een goede omhullende werking, waardoor ze een unieke smaak en textuur kunnen toevoegen aan diverse gefrituurde gerechten. Afhankelijk van de grootte van de zemelen...Lees meer