WakameWakame is een van de belangrijkste soorten eetbaar zeewier. Deze zeegroente wordt veel gebruikt in Aziatische gerechten en wordt vaak geserveerd in soepen en salades, of als bijgerecht bij vis en schaaldieren. Het wordt in het wild geoogst in Australische wateren en meestal gekweekt in Japan en Korea. De wakame die je in de winkel vindt, komt hoogstwaarschijnlijk uit een van deze twee landen.
Wakame is een soort zeegroente, ook wel zeewier genoemd, die veelvuldig wordt gebruikt in de Japanse en andere Aziatische keukens, met name in soepen, salades en snacks, maar ook als smaakmaker. Wakame is diepgroen van kleur; het wordt soms "zeemosterd" genoemd, waarschijnlijk omdat het na het koken op mosterdgroen lijkt, en niet vanwege de milde smaak, die in tegenstelling tot de pittige mosterdgroente is.
Het is verkrijgbaar in twee vormen: gedroogd, wat het meest voorkomt, en gezouten. De gezouten variant wordt gekoeld verkocht in een luchtdichte verpakking.
Wakame is anders dan nori, het type gedroogd zeewier dat gebruikt wordt inmaken sushiNori cNori komt in platte, gedroogde vellen, terwijl gedroogde wakame meestal in de vorm van ietwat verschrompelde reepjes voorkomt, een beetje zoals rozijnen uit de zee. Gedroogde wakame moet voor gebruik geweekt worden, terwijl nori meestal geroosterd wordt voordat de sushirol wordt samengesteld.s, ofonigiri.
WakameHet zeewier moet voor gebruik geweekt worden. Leg het zeewier in een kom en giet er een paar minuten warm water over. Het kan wat uitzetten, dus je hebt er misschien niet veel van nodig. Eenmaal geweekt en uitgelekt, kan het aan salades en soepen worden toegevoegd, of fijngesneden, gekruid en als salade worden geserveerd. De bekende misosoep wordt vaak gegarneerd met blokjes tofu, fijngesneden lente-uitjes en kleine stukjes groen zeewier. Dat zeewier is wakame.
Na het rehydrateren is het een kwestie van het 5 tot 6 minuten in ijswater te laten weken, het water af te gieten en het overtollige water eruit te knijpen. Een andere techniek is omblanchDe wakame wordt geblancheerd door de gedroogde wakame kort in kokend water te dompelen, vervolgens af te gieten en af te spoelen met koud water voordat je het droogknijpt. Door het blancheren komt de heldergroene kleur van de wakame naar voren. Deze methode wordt meestal toegepast in salades in plaats van soepen. Tot slot kunnen de gedroogde reepjes in een kruidenmolen worden gemalen en gebruikt als smaakmaker voor salades, soepen, vis of tofu.
Net als de meeste zeegroenten heeft wakame een zilte, zoute smaak.umami-smaakMet een vleugje zoetheid. Omdat wakame uit de zee komt, smaakt het naar de zee, of roept het in ieder geval die smaken op, maar dan zonder de vissmaak. Qua textuur heeft gerehydrateerde wakame een licht rubberachtige, gladde textuur, die bijna piept als je erin bijt. Gedroogde wakame rechtstreeks uit de zak, ook een snackoptie, lijkt op een licht taaie aardappelchip.
Hoewel het niet gebruikelijk is in westerse keukens,wakame Wakame is een zeer veelzijdig ingrediënt. Gebruik geweekte wakame in salades, voeg het toe aan groentesoepen of serveer het als bijgerecht bij vlees en rijst, aangemaakt met sesamolie en sojasaus. Gebruik het gedroogde, gemalen poeder, sojasaus, lente-uitjes, honing en sesamzaadjes om vlees te marineren voor het grillen. Meng geweekte, gehakte wakame door pastasalades en breng op smaak met tamari en uienzout.
Gedroogde wakame kan tot een jaar lang luchtdicht verpakt in de originele verpakking bewaard worden op een koele, droge en donkere plaats. Na rehydratatie moet de wakame in de koelkast bewaard worden, waar hij 3-4 dagen houdbaar is. Gerehydrateerde wakame kan ook in de vriezer bewaard worden, waar hij een jaar lang houdbaar is. Gezouten (gekoelde) wakame moet in de koelkast bewaard worden, waar hij enkele weken vers blijft, maar het is raadzaam om de houdbaarheidsdatum te controleren.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Geplaatst op: 11 september 2025