Veelvoorkomende soorten kaviaar die in sushi worden gebruikt, zijn onder andere zalmkuit (Ikura) en vliegende makreel.viskuit(Tobiko) en haringkuit (Kazunoko). Er bestaan ook andere soorten, zoals kabeljauwkuit. Elk type kuit heeft een andere kleur, textuur en smaak, waardoor ze geschikt zijn voor verschillende soorten sushi.
De oorsprong van sushi-kuit varieert afhankelijk van de vissoort. Zo zijn Rusland en Iran belangrijke producenten van steurkaviaar; Weihai in Shandong, China, produceert haringkuit; Zhangzhou in Fujian, China, produceert groene krabkuit; en haringkuit wordt vaak gemaakt van IJslandse wilgenkuit en Canadese haring.
Soorten sushi-kuit:
Zalmkuit (Ikura): Oranje-rood van kleur, met grotere korrels, een zachte textuur en een heerlijke smaak. Het wordt vaak gebruikt als garnering voor gunkan-maki (battleship rolls) en nigiri sushi, of direct gegeten als sashimi. De veerkrachtige textuur geeft sushi een unieke, zilte smaak.
Vliegenviskuit(Tobiko): Klein en knapperig, in verschillende kleuren (veelal rood, oranje, groen, zwart, enz.), met een licht zoute smaak en een knapperige textuur. Vliegviskuit wordt vaak gebruikt in gunkan sushi of als garnering voor rolls, wat de visuele aantrekkingskracht vergroot en een verfrissende smaak toevoegt.
Haringkuit (Kazunoko): Geel of lichtgoud van kleur, met een stevige, taaie textuur. Geschikt om te combineren met rijkere ingrediënten en wordt vaak gebruikt in feestelijke gerechten als garnering voor gunkan rolls of nigiri sushi.
Zee-egelkuit (Uni): Glad van textuur, met een rijke, zoete smaak, wordt meestal direct gebruikt in gunkan rolls. Zee-egelkuit is een premium viskuit, waarbij de oorspronkelijke smaak centraal staat, en is geschikt om te combineren met een kleine hoeveelheid wasabi of shisoblaadjes.
Koeling en invriezen
Luchtdichte bewaring: Plaats de kuit in een luchtdichte verpakking, dek deze goed af met plasticfolie om de lucht te verwijderen en sluit vervolgens het deksel.
Koeling: Bewaar de luchtdicht verpakte kuit gekoeld (aanbevolen beneden 4 °C), geschikt voor kortdurende consumptie. Invriezen: Grote hoeveelheden kunnen worden ingevroren voor bewaring. Houd er rekening mee dat invriezen de textuur kan beïnvloeden; laat de kuit volledig ontdooien voor consumptie.
Voedingswaarde: Viskuit is rijk aan eiwitten, vetten, mineralen en vitaminen. Het bevat veel eiwitten en vetten, en is rijk aan fosfolipiden en vitamine A, B en D. Bovendien bevat viskuit een overvloed aan ovalbumine, globuline, ovomucoïde en eiwitten uit de kuitschubben, allemaal essentiële voedingsstoffen voor het menselijk lichaam.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd
Wat App: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Geplaatst op: 9 januari 2026