Shichimi Shichimi Toshinko is een traditionele Japanse mix van chilipepers, gemengd met zes specerijen. De volledige Japanse naam, "Shichimi Toshinko", verwijst naar de historische naam voor chilipepers die via het Koreaanse schiereiland in Japan werden geïntroduceerd. De basisformule bevat zeven verschillende specerijen, waaronder mosterdzaad, gedroogde mandarijnschil en sesamzaad. Traditioneel gebruikt in soba- en udon-noedelsoepen, wordt het nu ook gebruikt in gefrituurde kip, hotpot en salades. Deze kruidenmix kenmerkt zich door een subtiele pittigheid en een complex aroma, waardoor zowel de smaak als het aroma worden versterkt. Sommige producten hebben een andere smaak door de verhouding van de specerijen aan te passen.
Het basisrecept gebruikt chilipepers als hoofdingrediënt (meestal meer dan 70%). Veelvoorkomende combinaties van de andere zes specerijen zijn onder andere:
Mosterdzaadjes (voor een pittige toets);
Gedroogde mandarijnenschil (geeft een citrusaroma);
Sesamzaadjes (geven meer body);
Sansho-peper (versterkt het verdovende effect);
Perilla (geeft een kruidenaroma);
Hennepzaad/Aonori (moduleert de nasmaak).
De juiste manier om te gebruikenShichimiChilipepers worden traditioneel gebruikt als kruidenmengsel in de Japanse keuken. Ze kunnen direct als strooisel worden gebruikt, gemengd met dipsauzen of in ingrediënten gemarineerd om de smaak te versterken. Het is geschikt voor diverse gerechten, zoals pasta, gefrituurde gerechten en salades.
Bestrooien: Strooi gelijkmatig over gekookte gerechten. De aanbevolen hoeveelheid is 3-5 gram per 500 gram ingrediënten.
Japanse soba/udon-noedels: Strooi Shichimi in de soepbasis en roer om de pittige smaak te versterken.
Gefrituurde kip/tempura: Bestrooi de hete kip na het bakken met Shichimi om de smaak beter in de olie te laten trekken.
Dipsaus: Meng met basiskruiden zoals sojasaus en miso.
Dipsaus voor hotpot: MixShichimiMeng Japanse sojasaus in een verhouding van 1:10. Voeg geraspte radijs toe voor een verfrissende toets.
Chili-olie: Voeg dit pas laat in het kookproces toe aan de chili-olie, zodat de resterende hitte de complexe aroma's van sesam en gedroogde mandarijnschil naar boven brengt.
Voormarineren: Gebruik als marinade voor vlees.
Marinade voor gefrituurd voedsel: Voeg Shichimi toe aan kip in een hoeveelheid van 1% van het gewicht, meng met sake en gember sap en marineer gedurende 2 uur voor een unieke, pittige smaak.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 13683692063
Website: https://www.yumartfood.com/
Geplaatst op: 8 december 2025