Rijstazijn en sushiazijn in de Japanse ingrediëntenlijst

Rijstazijn: Dit is een veelzijdige azijnsoort met een zachte smaak en een lichte kleur, geschikt voor algemene smaakmakers. Er bestaan ​​verschillende soorten rijstazijn en graanazijn. Graanazijn wordt over het algemeen gemaakt van een mengsel van rijst en gerst. Het is de meest voorkomende azijnsoort in Japan en kent een breed scala aan toepassingen. De zuurgraad van rijstazijn is lager dan die van gewone azijn, slechts 4-5%, waardoor de smaak milder is en de azijn geschikt is voor diverse kookmethoden zoals roerbakken en dipsauzen.

Sushi-azijnis een azijnsoort die speciaal gebruikt wordt voor het maken van sushi. Het recept vansushi-azijn Het bevat meestal witte azijn, suiker, zout, enz. De zure smaak van sushi komt hiervan. De reden waarom sushi in azijn wordt gelegd, is om de rijst zachter en plakkeriger te maken, zodat deze beter in vorm te brengen is wanneer hij in bamboe wordt gewikkeld. Bij het maken van sushi moet je de ingrediënten mengen.sushi-azijnin de rijst. De rijstplank vermindert de kleverigheid door het effect van...sushi-azijnHierdoor wordt de rijst losser en minder plakkerig. Tegelijkertijd is het ook makkelijker om er een balletje van te vormen. De sushi zelf valt niet snel uit elkaar als je hem met eetstokjes oppakt. Wanneer je hem in je mond stopt, is elk korreltje afzonderlijk te onderscheiden, wat de smaak van de rijst benadrukt.Sushi-azijnDoor het met rijst te mengen, wordt de rijst zuurder, smaakt de sushi lekkerder en wordt de sushi zoeter.