Ingrediënten (2 porties):
Hoofdingrediënten:
-Boekweitnoedels200 g
-Garnalen 4 (ongeveer 100 g, verse of bevroren zwarte tijgergarnalen of scampi's worden aanbevolen voor een betere smaak)
- Broccoli 150 g (ongeveer een halve stronk, kies broccoli met stevige knoppen en een smaragdgroene kleur)
Saus:
-Sojasaus 2 eetlepels (ongeveer 30 ml, Japanse sojasaus of sojasaus met een laag zoutgehalte wordt aanbevolen)
-Sesamolie 1 eetlepel (ongeveer 15 ml, sesamolie wordt aanbevolen)
- Honing 1 eetlepel (ongeveer 15 ml; ahornsiroop of suiker kan ook gebruikt worden)
-Een halve citroen (schil en sap, ongeveer 15 ml citroensap)
Ingrediënten:
-Rode paprika 1 (kies de pittigheid naar eigen smaak, verwijder de zaadjes en snijd in reepjes)
-2 sjalotten (gehakt, het groene gedeelte voor garnering)
-2 teentjes knoflook (fijngehakt, voeg meer toe als je van knoflooksmaak houdt)
-2 korianderblaadjes (fijngehakt, weglaten als je er niet van houdt)
- Bakolie, zout naar smaak
Hulpmiddelen:
Noedelkoker, koekenpan, grote kom, vergiet, rasp (voor citroenschil)
Stappen:
1. Ingrediënten voorbehandelen (ongeveer 10 minuten)
Citroenbereiding: Wrijf de citroen in met zout, spoel af en droog. Rasp voorzichtig het gele gedeelte van de citroenschil (vermijd het bittere witte gedeelte), pers het sap van een halve citroen eruit en zet apart.
Bereiding van de groenten: Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de stengels en snijd ze in plakjes (gooi ze niet weg!). Verwijder de zaadjes uit de rode paprika en snijd deze in dunne reepjes, snijd de sjalot in kleine stukjes, hak de knoflook fijn en snipper de koriander.
Bereiding van de garnalen: Snijd de scharen en snorharen van de garnalen af, gebruik een tandenstoker om het garen uit het tweede deel van de rug van de garnaal te halen, was en dep droog met keukenpapier, bestrooi met een beetje zout en marineer gedurende 5 minuten.
2. Bereid de saus voor (5 minuten)
Meng in een grote kom: lichte sojasaus, sesamolie, honing, citroensap, citroenschil, gehakte knoflook en rode paprikareepjes. Roer voorzichtig tot de honing is opgelost, proef of het zout genoeg is en voeg naar smaak wat zout toe.
3. Koken noedels en blancheer de groenten (8 minuten)
Noedels koken: Voeg voldoende water (ongeveer 1,5 liter) toe aan de pan, breng aan de kook op hoog vuur, strooi er een klein lepeltje zout over, voeg de sobanoodles toe en spreid ze voorzichtig uit met eetstokjes. Kook volgens de aanbevolen tijd op de verpakking (meestal 3-5 minuten), proef tussendoor of de textuur goed is en kook ze 30 seconden langer als je ze zachter wilt.
Broccoli blancheren: Voeg de broccoli toe wanneer er nog 1 minuut kooktijd over is voor de noedels en blancheer deze tot de kleur donkergroen wordt (ongeveer 1 minuut). Zet vervolgens het vuur direct uit.
4. Spoelen en laten uitlekken (2 minuten)
Giet de noedels en broccoli in een vergiet en spoel ze af onder stromend koud water tot ze volledig zijn afgekoeld (hierdoor worden de noedels taaier). Dep na het uitlekken het overtollige water voorzichtig op met keukenpapier.
5. Gebakken garnalen (5 minuten)
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, giet er 1 eetlepel olie in, voeg de garnalen toe zodra de olie heet is en bak ze tot beide kanten rood kleuren en buigen (ongeveer 1-2 minuten per kant), en de garnalenschalen licht krokant en geurig zijn.
6. Samenstellen en serveren (3 minuten)
Doe de uitgelekte noedels en broccoli in de kom met de saus, bestrooi met het grootste deel van de fijngehakte groene uien en koriander en meng goed met eetstokjes.
Doe de noedels in een diepe schaal, leg de gebakken garnalen erop en bestrooi met de resterende gehakte groene uien en koriander. Je kunt een beetje sesamolie toevoegen voor extra smaak.
Tips:
Kies voor boekweitnoedels: onze boekweitnoedels smaken beter.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Alternatief voor garnalen: Kipfilet (in plakjes gesneden en gebakken) of zalm (gebakken of gegrild) kan in plaats daarvan gebruikt worden.
Geavanceerde versie: Voeg een halve theelepel wasabi of een eetlepel pindakaas toe aan de saus voor een uniekere smaak.
Voorbereiding vooraf: De saus kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Spoel de noedels direct na het koken af met koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Dit gerecht combineert het tarwearoma van boekweitnoedels, de zoetheid van garnalen en de frisheid van citroensaus. Het is bijzonder geschikt voor de lente en de zomer. Eet smakelijk!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18502911486
Website: https://www.yumartfood.com/
Geplaatst op: 3 september 2025