-
Voedingswaarde van gedroogde wakame
Gedroogde wakame is een voedingsmiddel dat wordt verkregen door verse wakame te dehydrateren. Wakame is een bruine alg die rijk is aan diverse voedingsstoffen. Drogen verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar vergemakkelijkt ook transport en opslag. Het is een van de meest voorkomende vormen van visverwerking. Na blancheren,...Lees meer -
Daifuku: een traditioneel Japans dessert dat wereldwijd is omarmd.
In veel Japanse drama's en romans komen we vaak een overheerlijke lekkernij tegen: "Daifuku". De naam alleen al roept beelden op van een mollige, zachte en kleverige textuur. Maar waar draait deze veelgeprezen traditionele Japanse lekkernij nu eigenlijk om? Daifuku is...Lees meer -
IJs: jouw zomerse redder in nood
In de brandende zon, de zomerhitte, wanneer je hevig zweet, je lippen en tong droog zijn, voelt een hap ijs je meteen verfrist. Maar hoe is deze koele en heerlijke traktatie eigenlijk uitgevonden en geproduceerd? De ijskoelingstechnologie die...Lees meer -
De ziel van de Japanse keuken: kombu
Kombu is een essentieel onderdeel van de Japanse keuken. Het is onopvallend maar alomtegenwoordig en voegt een unieke smaak toe aan de gerechten. In de Japanse culinaire cultuur wordt "umami" beschouwd als een essentiële smaakbeleving, voornamelijk vanwege het slimme gebruik van glutamaat en nucleotiden, en kombu is de natuurlijke bron hiervan...Lees meer -
Wat is wasabipoeder?
Wasabipoeder is een smaakmaker met mosterd als hoofdingrediënt. De unieke pittige smaak en het aroma geven gerechten vaak een heerlijke en stimulerende toets. Het is een van de meest gebruikte smaakmakers in de Japanse keuken en is geleidelijk aan wereldwijd populair geworden. De geschiedenis van wasabipoeder is...Lees meer -
Verschillende soorten sushi: ontdek je nieuwe favoriet
Als je de menukaart van een sushi-ya (sushirestaurant) openslaat, kun je overweldigd raken door de verscheidenheid aan sushi. Van de bekende maki sushi (gerolde sushi) tot de delicate nigiri-stukjes, het kan lastig zijn om te onthouden wat wat is. Het is tijd om sushisoorten te ontdekken die verder gaan dan de verwesterde California roll en...Lees meer -
Hoe worden bonitovlokken gemaakt?
Bonitovlokken – in het Japans katsuobushi genoemd – zijn op het eerste gezicht een vreemd gerecht. Ze bewegen of dansen namelijk wanneer ze als topping worden gebruikt op gerechten zoals okonomiyaki en takoyaki. Het kan een vreemd gezicht zijn als je niet van bewegend voedsel houdt. Maar het is niets om je zorgen over te maken...Lees meer -
Wat zijn wasabi, mierikswortel en mosterd?
Laten we de unieke eigenschappen van de drie kruiden eens nader bekijken: wasabi, mosterd en mierikswortel. 01 De unieke en kostbare eigenschappen van wasabi Wasabi, wetenschappelijk bekend als Wasabia japonica, behoort tot het geslacht Wasabi van de kruisbloemenfamilie (Cruciferae). In de Japanse keuken wordt de gr...Lees meer -
Traditionele etiquette die je moet kennen voor sushi
Traditionele sushi-eters eten hun sushi met hun handen in plaats van met eetstokjes. De meeste nigirizushi hoeven niet in mierikswortel (wasabi) gedoopt te worden. Sommige smaakvolle nigirizushi zijn al door de chef-kok met saus bedekt, waardoor ze zelfs niet in sojasaus gedoopt hoeven te worden. Stel je voor dat de chef-kok om 5 uur 's ochtends opstaat...Lees meer -
Ontdek het mysterie van wasabipasta.
Wasabipasta is een veelgebruikte smaakmaker gemaakt van wasabipoeder of poeders van mierikswortel, radijs of andere ingrediënten door middel van verwerking en menging. Het heeft een sterke, scherpe geur en een verfrissende smaak. Wasabipasta wordt over het algemeen onderverdeeld in Amerikaanse wasabi, Japanse wasabipasta...Lees meer -
Hoe maak je gebakken varkenskoteletten?
Gebakken varkenskotelet is een gerecht van gefrituurd varkensvlees dat over de hele wereld te vinden is. Het is ontstaan in Wenen, Oostenrijk, en heeft zich onafhankelijk ontwikkeld tot een specialiteit in Shanghai, China, en Japan. Gebakken varkenskoteletten op Japanse wijze hebben een knapperige buitenkant die de heerlijke smaak perfect aanvult...Lees meer -
Viskuit: een delicatesse uit de oceaan
In de uitgestrekte oceaanwereld is viskuit een heerlijke schat die de natuur de mensheid heeft geschonken. Het heeft niet alleen een unieke smaak, maar is ook rijk aan voedingsstoffen. Het speelt een belangrijke rol in de Japanse keuken. In het verfijnde Japanse culinaire systeem is viskuit uitgegroeid tot de perfecte finishing touch voor sushi...Lees meer