-
Leuke weetjes over ingemaakte gember
In Japanse restaurants zie je vaak gratis beni shōga (rode gepekelde gemberreepjes) op tafel staan, en in sushirestaurants is er nog een ander bijgerecht op basis van gember, genaamd gari. Waarom heet het "gari"? Het is niet alleen iets wat je in sushirestaurants vindt – als je sushi koopt in grote supermarkten in heel Japan, zul je het ook tegenkomen...Lees meer -
Zo maak ik thuis mijn favoriete sushi met zalm en avocado.
Ik heb altijd genoten van dat moment in een sushibar waarop de chef een perfecte rol voor je neerzet – netjes, strak en vers. Maar op een regenachtig weekend besloot ik te kijken of ik dat thuis ook kon. Het bleek veel makkelijker dan ik dacht… vooral toen ik mijn Yumart Sushi Kit op het aanrecht had staan.Lees meer -
Het verhaal van matcha-thee
Matcha-thee vindt zijn oorsprong in de Wei- en Jin-dynastieën van China. De productiemethode omvat het plukken van jonge theebladeren in de lente, het stomen ervan om ze te blancheren, en vervolgens het verwerken ervan tot cake-thee (ook wel gerolde thee genoemd) om ze te bewaren. Wanneer het tijd is om te eten, wordt de cake-thee eerst gebakken boven een vuur...Lees meer -
Bubble tea met tapiocaparels – Verkoelend en dorstlessend
Bubble tea is een soort theedrank die oorspronkelijk uit Taiwan, China komt en wereldwijd populair is. Door tapiocaparels aan melkthee toe te voegen, ontstaat bubble tea. Bubble tea is een variant van de "schuimende zwarte thee"-cultuur in Taiwan, China. Aanvankelijk mengden handelaren in Taichung...Lees meer -
Wat is Wakame: een handleiding voor het gebruik en de opslag van Wakame
Wakame is een van de belangrijkste soorten eetbaar zeewier. Deze zeegroente wordt veel gebruikt in Aziatische gerechten en wordt meestal geserveerd in soepen en salades, of als bijgerecht bij vis en schaaldieren. Het wordt in het wild geoogst in Australische wateren en meestal gekweekt in Japan en Korea. De wakame die je waarschijnlijk zult vinden...Lees meer -
Loempia: een populair Aziatisch gerecht
Loempia's zijn een grote verscheidenheid aan gevulde, opgerolde hapjes of dim sum die je vindt in de Oost-Aziatische en Zuidoost-Aziatische keuken. De naam is een letterlijke vertaling van het Chinese chūn juǎn (春卷 'loempia'). Het soort deeg, de vullingen en de bereidingswijze, evenals de naam, variëren aanzienlijk.Lees meer -
Recept: Boekweitnoedels met gebakken garnalen
Ingrediënten (2 porties): Hoofdingrediënten: -Boekweitnoedels 200 g -Garnalen 4 (ongeveer 100 g, verse of bevroren zwarte tijgergarnalen of scampi's worden aanbevolen voor een betere smaak) - Broccoli 150 g (ongeveer een halve stronk, kies broccoli met stevige knoppen en een smaragdgroene kleur) Saus: -Sojasaus 2 eetlepels (...Lees meer -
Hoe maak je pizza van dumplingvellen?
Dumplingwrappers kunnen niet alleen gebruikt worden voor dumplings, maar ook voor vele andere lekkernijen. Vandaag wil ik een heel huiselijke en makkelijk te maken lekkernij aanbevelen: pizza met dumplingwrappers. Door dumplingwrappers als bodem voor de pizza te gebruiken, bespaar je niet alleen tijd met het kneden van het deeg, maar...Lees meer -
Hoe gebruik je de bamboe sushimat om de perfecte sushirol te maken?
Heerlijke sushi is geliefd bij fijnproevers over de hele wereld, en we kunnen thuis ook heerlijke sushi maken. Bij het maken van sushi is de keuze van het juiste gereedschap erg belangrijk, en de belangrijkste daarvan is de sushimat. Bij het kiezen van een sushimat zijn het materiaal en de afmetingen cruciale factoren om rekening mee te houden...Lees meer -
Zeewier — een premium ingrediënt uit de oceaan
Zeewier is een soort bruine alg die rijk is aan jodium, calcium, voedingsvezels en diverse mineralen. Het heeft functies zoals het reguleren van de schildklierfunctie, het bevorderen van de spijsvertering, het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en het werken als antioxidant. Zeewier heeft een knapperige en malse textuur en kan worden gebruikt in salades, soepen of...Lees meer -
De wetenschap en esthetiek achter sushi
De wetenschap en esthetiek achter sushi. Sushi is een van de iconen van de Japanse keuken en is niet alleen populair in Japan, maar ook wereldwijd. Door de toenemende internationale contacten heeft sushi zich over de hele wereld ontwikkeld, waarbij lokale ingrediënten en smaken zijn verwerkt om regionale varianten te creëren...Lees meer -
Overzicht van de ontwikkeling van sushi op de wereldmarkt
Sushi, een toonbeeld van de traditionele Japanse keuken, heeft zich ontwikkeld van een regionale delicatesse tot een wereldwijd horecafenomeen. De marktomvang, regionale patronen en innovatietrends vertonen de volgende kernkenmerken: Ⅰ. Wereldwijde marktomvang en groei 1. M...Lees meer