Kanikamais de Japanse naam voor imitatie -krab, die wordt verwerkt visvlees, en soms krabsticks of oceaansticks genoemd. Het is een populair ingrediënt dat gewoonlijk wordt gevonden in Californische sushi -rollen, krabkoekjes en krabrangoons.
Wat is Kanikama (imitatie -krab)?
Je hebt waarschijnlijk gegetenkanikama- zelfs als je het niet wist. Het zijn de stokjes nep krabvlees die vaak wordt gebruikt in de populaire Californische rol. Kanikama wordt ook imitatiekrab genoemd, wordt gebruikt als een krabvervanger en gemaakt van surimi, een vissapuree. De vis wordt eerst uitgeschakeld en gehakt om een pasta te maken, en vervolgens is het gearomatiseerd, gekleurd en hervormd in vlokken, stokken of andere vormen.
Kanikama bevat meestal geen krab, behalve een kleine hoeveelheid krab -extract om de smaak te creëren. Pollock is de meest populaire vis die wordt gebruikt om surimi te maken. De geschiedenis gaat terug tot 1974 toen een Japans bedrijf Sugiyo voor het eerst imitatie krabvlees produceerde en gepatenteerd.
Hoe smaakt Kanikama?
Kanikamais geformuleerd als een vergelijkbare smaak en textuur als echt gekookte krab. Het is mild met een beetje zoete smaak en vetarm.
Voedingswaarde
BeidekanikamaEn echte krab heeft hetzelfde calorieënniveau, ongeveer 80-82 calorieën in één portie (3oz). 61% van de Kanikama-calorieën komt echter van koolhydraten, waar 85% van de kraakkrabcalorieën uit eiwitten komen, waardoor Real Crab een betere optie is voor een koolhydraatarm of keto-dieet.
In vergelijking met echte krab heeft Kanikama ook lagere voedingsstoffen zoals eiwitten, omega-3-vetten, vitamine, zink en selenium. Hoewel imitatie -krab laag is in vet, natrium en cholesterol, wordt het gezien als een minder gezonde optie dan de echte krab.
Waar is Kanikama van gemaakt?
Het belangrijkste ingrediënt inkanikamais de vistapure surimi, die vaak is gemaakt van goedkope whitefish (zoals Alaska Pollock) met vulstoffen en smaakstoffen zoals zetmeel, suiker, eiwitten en krab -smaakstoffen. Rode kleurstof wordt ook gebruikt om het uiterlijk van echte krab na te bootsen.
Soorten imitatie krab
KanikamaOf imitatie -krab is voorgekookt en u kunt het rechtstreeks uit het pakket gebruiken. Er zijn verschillende soorten op basis van de vorm:
1.Crab Sticks-de meest voorkomende vorm. Het is een "krabbenstijl" Kanikama die eruit ziet als sticks of worstjes. De buitenranden zijn rood getint om te lijken op krab. Imitatie krabsticks worden meestal gebruikt in de sushi -rol of sandwichwraps in Californië.
2. Gesheerd-gebruikelijk gebruikt in krabkoekjes, salade of vistaco's.
3. Flake-stijl of brokken worden gebruikt in roer friet, chowders, quesadillas of pizza-topping.
Kooktips
KanikamaSmaakt het beste als het niet verder wordt gekookt, omdat het verwarmen te veel de smaak en textuur vernietigt. Een van de meest populaire toepassingen is als de vulling in California Sushi Rolls (zie de foto hieronder). Het kan ook worden gebruikt in sushi. Het kan echter nog steeds worden gebruikt als een ingrediënt in gekookte gerechten en ik raad aan om het in de laatste fase toe te voegen om het kookproces te minimaliseren.
Posttijd: Jan-09-2025