Japanners zijn dol op noedels. Er zijn talloze speciaalzaken voor ramen en soba in Japan, die dag en nacht de Japanse honger stillen. Vandaag introduceren we een ander soort noedel dat geliefd is bij het hele land: udon.
Udon-noedels (うどんof饂飩) zijn dikke noedels gemaakt van tarwebloem, water en zout. Ze worden meestal geserveerd in een soep gemaakt met dashi-bouillon.
Er bestaan verschillende theorieën over de oorsprong ervan, maar men is het er over het algemeen over eens datudonUdon werd vanuit China geïmporteerd. Tegen het begin van de Edo-periode (17e eeuw) had de moderne vorm van udon zich over heel Japan verspreid en werd het veel gegeten. Een paar honderd jaar later stak udon de landsgrenzen over en werd het ook bekend bij niet-Japanners in het Westen. Maar spreek je "Udon" wel correct uit? Nee, niet "YOU-DON". De uitspraak "WU-DON" komt het dichtst in de buurt van de Japanse uitspraak.
Udon-gerechten kunnen op verschillende manieren worden geclassificeerd en benoemd. Er zijn classificaties gebaseerd op de productiemethode en de fysieke staat van de noedels (droog, vers, bevroren, enz.). Vandaag introduceren we het Japanse nationale gerecht "udon" aan de hand van de verschillende serveerwijzen en toppings.
Udon Kan zowel warm als koud gegeten worden. De meest eenvoudige variant is "kake udon", bereid door hete dashi-bouillon over gekookte noedels te gieten. In West-Japan wordt dit simpele udon-gerecht "su udon" genoemd, wat "gewone (su) noedels met dashi" betekent. Dit is een geweldige manier om te genieten van de natuurlijke smaak van tarwenoedels en dashi. Kake udon is een toonbeeld van de culinaire vaardigheden van een udon-restaurant.
Een uitstekende optie voor een warme zomerdag is "zaru udon", koude noedels die in ijswater zijn afgespoeld. Dit verfrissende udongerecht, geserveerd in een bamboezeef, wordt vergezeld door een dipsaus met ingrediënten zoals lente-ui, sesamzaad en wasabi.
Verlang je naar een warm, troostend gerecht om je op te warmen in de winter? Probeer dan "nikomi udon". Dit stoofgerecht bestaat uit noedels die sudderen in een smaakvolle bouillon met kip, groenten en tofu. Udonnoedels die in een klein aardewerken potje voor één persoon worden gestoofd, noemen we "nabe yaki udon". De warmte die zich in het potje opbouwt, houdt de noedels lang warm.
Een gerecht met geroerde udon-noedels heet "yaki udon". Het bevat diverse groenten en vlees en is op smaak gebracht met sojasaus, eventueel aangevuld met dashi als extra smaakmaker, of een hartige saus die ook in yaki soba wordt gebruikt. Een populaire variant onder kinderen is yaki udon met ketchup.
Tsukimi udon: Udonnoedels met daarop een rauw ei, dat de vorm van een volle maan nabootst.
TempuraudonDit gerecht zorgde voor verhitte discussies over de volgorde waarin je het moest eten: eerst de tempura of eerst de noedels.
Niku udon (肉 う ど ん): De kom wordt bedekt met plakjes rundvlees of varkensvlees gekookt in een zoete en hartige sojasaus.
Chikara udon (力うどん): Een gegrilde of geroosterde mochi (rijstcake) wordt als topping gebruikt. Dit gerecht wordt meestal "chikara udon" genoemd in plaats van "mochi udon" vanwege het typische Japanse woordspel met de uitspraak. Mochi kan vertaald worden als "iemand die iets bezit of eigenaar is van iets". Zo betekent chikara mochi bijvoorbeeld "sterk persoon" in het Japans, wat gedeeltelijk rijmt met een andere betekenis: rijstcake, een heilig voedsel dat volgens de Japanse eetcultuur kracht geeft.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 13683692063
Web:https://www.yumartfood.com/
Geplaatst op: 3 december 2025