Inleiding tot de voedingswaarde en geneeskrachtige werking van zwarte paddenstoelen

Zwarte schimmel(wetenschappelijke naam: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), ook bekend als houtoor, houtmot, Dingyang, boomzwam, licht houtoor, fijn houtoor en wolkoor, is een saprofytische schimmel die groeit op rottend hout. De zwarte schimmel is bladvormig of bijna bosvormig, met golvende randen, dun, 2 tot 6 cm breed, ongeveer 2 mm dik en vastgehecht aan het substraat met een korte zijsteel of een smalle basis. In het beginstadium is hij zacht en colloïdaal, kleverig en elastisch, en later licht kraakbeenachtig. Na het drogen krimpt hij sterk en wordt zwart, hard en broos, hoornachtig tot bijna leerachtig. De buitenrand van de rug is boogvormig, paarsbruin tot donkerblauwgrijs en spaarzaam bedekt met korte haartjes.

De gematigde streken van Noordoost-Azië, met name Noord-China, vormen het belangrijkste leefgebied voor wilde dieren.zwarte schimmelIn de gematigde streken van Noord-Amerika en Australië is de zwarte schimmel relatief zeldzaam en komt hij alleen voor in Zuidoost-Australië. Vlierbessen en eiken zijn veelvoorkomende habitats voor de zwarte schimmel in gematigd Europa, maar het aantal exemplaren is er relatief laag.

China is de geboorteplaats vanzwarte schimmelDe Chinezen herkenden en ontwikkelden de zwarte paddenstoel al in het Shennong-tijdperk, meer dan 4000 jaar geleden, en begonnen deze te kweken en te consumeren. Het "Boek der Riten" vermeldt ook de consumptie van zwarte paddenstoelen tijdens keizerlijke banketten. Volgens moderne wetenschappelijke analyses is het gehalte aan eiwitten, vitaminen en ijzer in gedroogde zwarte paddenstoelen zeer hoog. De eiwitten bevatten een verscheidenheid aan aminozuren, met name lysine en leucine. Zwarte paddenstoelen zijn niet alleen voedsel, maar kunnen ook worden gebruikt als traditioneel Chinees geneesmiddel. Het is een van de belangrijke oorspronkelijke planten die deel uitmaken van de traditionele Chinese geneeskrachtige paddenstoelen. Het heeft meerdere geneeskrachtige effecten, zoals het aanvullen van qi en bloed, het bevochtigen van de longen, het verlichten van hoest en het stoppen van bloedingen.

Zwarte schimmelDe zwarte schimmel wordt traditioneel op boomstammen geteeld. Na de succesvolle ontwikkeling van alternatieve teeltmethoden eind jaren tachtig, is deze methode de belangrijkste teeltwijze voor zwarte schimmel geworden.

 

Zwarte schimmelHet kweekproces van zwarte paddenstoelen is zeer nauwkeurig, met de volgende belangrijke aspecten:

Selectie en constructie van het oorveld

Voor de selectie van een maïsveld zijn goede ventilatie en zonlicht, gemakkelijke drainage en irrigatie, en de afwezigheid van vervuilingsbronnen van belang. Bij de aanleg van een maïsveld is het belangrijk om ijzerdraad te gebruiken voor het frame van de bedden. Dit bespaart grondstoffen, verbetert de ventilatie en lichtdoorlatendheid en is recyclebaar. Het besproeien gebeurt voornamelijk van bovenaf, wat zorgt voor een gelijkmatiger besproeiingseffect en waterbesparing. De benodigde besproeiingsapparatuur moet worden geregeld voordat het veld wordt aangelegd.

Mengmaterialen

Voor het mengen van de ingrediënten voor zwarte paddenstoelen worden de belangrijkste bestanddelen, calciumcarbonaat en zemelen, gelijkmatig gemengd, waarna het watergehalte wordt aangepast tot ongeveer 50%.

Inpakken

Het zakmateriaal is lagedrukpolyethyleen met een afmeting van 14,7 m × 53 cm × 0,05 cm. De zakken moeten voldoende stevig zijn zonder zacht aan te voelen en tegelijkertijd ervoor zorgen dat elke zak kweekmedium ongeveer 1,5 kg weegt.

Inenting

Voordat u met deze stap begint, moet het gordijn van de kweekruimte worden neergelaten. Besteed vervolgens aandacht aan het desinfecteren van de entbak. De desinfectietijd moet minimaal een half uur bedragen. De entnaald en -huls moeten worden gereinigd en in de zon worden gedroogd, waarna ze worden gedesinfecteerd en met alcohol worden gereinigd. De stam kan ongeveer 5 minuten in een 300x verdunning van carbendazim worden geweekt. Daarna kan deze in de zon worden gedroogd. Het entpersoneel dient de handen met alcohol te wassen en ze vervolgens in de entbak te drogen.

 

Het kweken van schimmels

Tijdens het groeiproceszwarte schimmelDeze link is cruciaal. Het beheer van de schimmel is de sleutel tot het kweken van zwarte paddenstoelen. Het gaat er vooral om de temperatuur in de kas op een verstandige manier te regelen, wat direct van invloed is op de overleving van het mycelium. Daarom is strikte controle vereist en moet de temperatuur aan de geldende normen voldoen. Wat betreft de plaatsing van het mycelium: de paddenstoelstokken moeten na het enten in een rechte stapel worden gelegd. Bij het enten van paddenstoelstokken met drie of vier gaten moet de inkeping naar boven wijzen. Bij enten met twee gaten moet de inkeping naar beide kanten wijzen. De stapel is ongeveer 7 lagen hoog. Let er bij de bovenste laag op dat de entopening aan de zijkant wordt afgeschermd om vergeling van het water te voorkomen.