Inleiding tot de voedings- en medicinale waarde van zwarte schimmel

Zwarte schimmel(wetenschappelijke naam: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), ook bekend als houtoor, houtmot, Dingyang, boompaddenstoel, lichte houtoor, fijne houtoor en wolkenoor, is een saprofytische schimmel die groeit op rot hout. Zwarte schimmel is bladvormig of bijna bosvormig, met golvende randen, dun, 2 tot 6 cm breed, ongeveer 2 mm dik, en vastgemaakt aan het substraat met een korte laterale steel of een smalle basis. In het vroege stadium is het zacht en colloïd, plakkerig en elastisch, en dan licht kraakbeenachtig. Na droging krimpt het sterk en wordt zwart, hard en broos hoornachtig tot bijna leerachtig. De buitenrand van de rug is boogvormig, paarsbruin tot donkerblauwgrijs en dun bedekt met korte haren.

De gematigde streken van Noordoost-Azië, met name Noord-China, zijn de belangrijkste leefgebieden voor wildezwarte schimmelIn de gematigde streken van Noord-Amerika en Australië is zwarte schimmel relatief zeldzaam en wordt alleen in het zuidoosten van Australië aangetroffen. Vlierbessen en eiken zijn veelvoorkomende habitats voor zwarte schimmel in gematigd Europa, maar het aantal is relatief zeldzaam.

China is de thuisstad vanzwarte schimmelDe Chinese natie herkende en ontwikkelde zwarte schimmel al in de Shennong-periode, meer dan 4000 jaar geleden, en begon deze te kweken en te eten. Het "Boek der Riten" vermeldt ook de consumptie van zwarte schimmel tijdens keizerlijke banketten. Volgens moderne wetenschappelijke analyses is het gehalte aan eiwitten, vitaminen en ijzer in gedroogde zwarte schimmel zeer hoog. De eiwitten bevatten een verscheidenheid aan aminozuren, met name lysine en leucine. Zwarte schimmel is niet alleen een voedingsmiddel, maar kan ook worden gebruikt als traditioneel Chinees medicijn. Het is een van de belangrijkste oorspronkelijke planten die deel uitmaken van de traditionele Chinese geneeskunde. Het heeft meerdere medicinale effecten, zoals het aanvullen van qi en bloed, het bevochtigen van de longen, het verlichten van hoest en het stoppen van bloedingen.

Zwarte schimmelWordt traditioneel op boomstammen gekweekt. Na de succesvolle ontwikkeling van vervangende teelt eind jaren tachtig is vervangende teelt de belangrijkste teeltmethode voor zwarte schimmel geworden.

 

Zwarte schimmelKweekproces De teelt van zwarte schimmel is een zeer nauwkeurig proces, waarvan de belangrijkste de volgende aspecten zijn:

Selectie en constructie van het oorveld

De belangrijkste voorwaarden voor de selectie van een veld met aren zijn goede ventilatie en zonlicht, eenvoudige drainage en irrigatie, en het vermijden van vervuiling. Bij de aanleg van een veld met aren is het belangrijk om ijzerdraad te gebruiken voor het bedframe. Dit bespaart grondstoffen, verbetert de ventilatie en lichttransmissie, en is recyclebaar. De waterverneveling gebeurt voornamelijk via een bovengrondse behandeling, wat zorgt voor een gelijkmatiger effect en waterbesparing. De apparatuur voor de waterverneveling moet worden geregeld voordat het veld wordt aangelegd.

Materialen mengen

De ingrediënten voor het mengen van zwarte schimmel zijn: meng de hoofdingrediënten, calciumcarbonaat en zemelen, gelijkmatig en breng het watergehalte vervolgens op ongeveer 50%.

Inzakken

Het materiaal van de zak is lagedrukpolyethyleen, met een afmeting van 14,7 m × 53 cm × 0,05 cm. De zak moet dicht genoeg zijn zonder zacht aan te voelen, en tegelijkertijd moet elke zak kweekmedium ongeveer 1,5 kg wegen.

Inenting

Vóór deze stap moet het gordijn van de kweekruimte worden neergelaten. Besteed vervolgens aandacht aan het desinfecteren van de entbox. De desinfectietijd moet langer dan een half uur zijn. De entnaald en -huls moeten worden schoongemaakt en aan de zon worden blootgesteld, en vervolgens worden gedesinfecteerd en gewassen met alcohol. De stam kan ongeveer 5 minuten in ongeveer 300 druppels carbendazim worden geweekt. Daarna kan deze in de zon worden gedroogd. Het entpersoneel moet zijn handen wassen met alcohol en deze vervolgens in de entbox drogen.

 

Het kweken van schimmels

In het proces van groeienzwarte schimmelDeze link is cruciaal. Schimmelbestrijding is de sleutel tot het kweken van zwarte schimmel. Het gaat er vooral om de temperatuur in de kas goed te beheersen, wat direct verband houdt met de overleving van mycelium. Daarom moet er strikte controle zijn en moet de temperatuur voldoen aan de actuele normen. Wat betreft de plaatsing van mycelium: de champignonstokken moeten na inoculatie in een "rechte" stapel worden gelegd. Bij inoculatie van drie- en vier-gats champignonstokken moet het litteken naar boven worden geplaatst. Het litteken van de tweezijdige inoculatie moet aan beide kanten liggen. De stapel is ongeveer 7 lagen hoog. Let op de schaduwbehandeling van de bovenste laag aan de bakboordzijde om geel water te voorkomen.