IJs: jouw zomerse redder in nood

In de brandende zon, de zomerhitte, wanneer je hevig zweet, je lippen en tong droog zijn, voelt een hap ijs je meteen verfrist. Maar hoe is deze koele en heerlijke lekkernij eigenlijk bedacht en gemaakt?

De koeltechnologie voor ijs, die nu wereldwijd zo populair is, vindt zijn oorsprong in China en werd door Marco Polo naar Italië gebracht. Daar bracht een Italiaanse prinses de technologie naar Frankrijk, en koning Karel I kocht het patent voor een enorm bedrag in Engeland. Uiteindelijk, met de ontdekking van de Nieuwe Wereld en de ontwikkeling van de internationale handel, bereikte deze technologie de Verenigde Staten.

Ongeacht het soort ijs, de eerste stap in de productie is de bereiding van de vloeistof. De bereiding van de vloeistof vormt de basis van de ijsbereiding, en homogenisatie is de cruciale stap die de textuur en smaak van het ijs verbetert door de vetdeeltjes te verfijnen. Deze stap is essentieel voor de verdere ontwikkeling van de ijssmaak. Na de voorbehandeling van de ingrediënten, het verwarmen van het mengsel en het sterilisatieproces, vindt de cruciale stap van homogenisatie plaats.

Homogenisatie is een cruciale stap. In moderne productielijnen wordt ijs gevormd tot eindproducten door middel van invriezen, beluchten en inblikken, terwijl complexe vormen uniek worden gecreëerd door middel van vorm- en snijtechnieken. Na de homogenisatie worden de grote vetdeeltjes omgezet in kleinere, waardoor de emulgatoren efficiënter kunnen werken en de textuur en smaak van het product verbeteren. Vervolgens ondergaat de vloeistof een "rijpingsfase" van afkoelen en rusten om de structuur verder te verbeteren. Ten slotte wordt het, afhankelijk van het type product, zoals ijs in bekers of hoorntjes, in de juiste verpakkingen gedaan en is de productie voltooid.

Het citroenijs, mango-ijs, cantaloupe-ijs en perzikijs van ons bedrijf worden geproduceerd met de nieuwste technologie. Zoals op de foto te zien is, worden de verschillende smaken individueel gevormd en zo vormgegeven dat ze lijken op de respectievelijke fruitsmaken. Realistisch en aantrekkelijk, waardoor de interesse van de consument volledig wordt gewekt. Door de toevoeging van echt vruchtensap wordt de smaak nog meer benaderd als die van vers fruit, en bovendien worden er vitaminen aan toegevoegd. Een goede keuze om de warme zomerdagen door te komen.