In Japan genieten we van verschillende soorten mochi-rijstkoekjes, vooral tijdens het Japanse Nieuwjaar. In dit recept leer je hoe je thuis de drie populairste smaken mochi kunt maken: kinako (geroosterd sojameel), isobeyaki (sojasaus met nori) en anko (zoete rode bonenpasta).
In dit bericht leg ik het verschil uit tussen zoete mochi en gewone mochi.mochiIk laat je ook kennismaken met drie heerlijke en makkelijke manieren om thuis van gewone mochi te genieten. Dit zijn de klassieke manieren waarop Japanse gezinnen dit traditionele gerecht bereiden, waarbij de beste eigenschappen van mochi naar voren komen. Ik hoop dat je ze allemaal met plezier uitprobeert!
Wat is mochi?
Mochi is een Japanse rijstcake gemaakt van mochigome (糯米), een kortkorrelige kleefrijstsoort van het Japanse rassentype. De gekookte rijst wordt tot een pasta gestampt. Vervolgens wordt de hete pasta in de gewenste vorm gegoten, bijvoorbeeld ronde cakejes die maru mochi worden genoemd. Het heeft een kleverige, taaie textuur en wordt hard als het afkoelt.
In de Japanse keuken gebruiken we versgemaakte ingrediënten.mochiVoor zowel hartige gerechten als zoete lekkernijen. Voor hartige gerechten voegen we gewone mochi toe aan soepen zoals Ozoni, warme udon-noedelsoep zoals Chikara Udon en Okonomiyaki. Voor zoete snacks en desserts kun je er mochi-ijs, Zenzai (zoete rode bonensoep), aardbeiendaifuku en meer van maken.
Het maken van verse mochi van kleefrijst kost veel tijd en moeite, dus de meeste gezinnen doen het tegenwoordig niet meer zelf. Als we willen genieten van vers gestampte mochi, bezoeken we meestal een mochi-stampworkshop. Om het thuis vers te maken, kopen sommige mensen een Japanse mochi-stamper; sommige Japanse broodbakmachines hebben ook een mochi-stampfunctie. We kunnen mochi ook maken met een keukenmixer.
Gewoon Mochi versus Daifuku
Bij het woord 'mochi' denk je waarschijnlijk aan het ronde snoepgoed gevuld met een zoete vulling. Dat kan een traditionele vulling zijn van rode of witte bonenpasta, al dan niet met groene thee, of een vulling met moderne smaken zoals chocolade, aardbei en mango. In Japan noemen we dat soort zoete mochi meestal daifuku.
Als we in Japan "mochi" zeggen, bedoelen we meestal gewone mochi die vers gemaakt is of verpakt en in de supermarkt gekocht.
Handige Kiri Mochi voor thuisgebruik
Als we thuis mochi eten, kopen we kiri mochi (切り餅, soms kirimochi) in de supermarkt. Deze gewone mochi is gedroogd, in blokjes gesneden en individueel verpakt in plastic zakjes. Het is een product dat lang houdbaar is en dat je in de voorraadkast kunt bewaren voor een handige mochi-snack op elk moment van het jaar, en ook tijdens het Japanse Nieuwjaar.
Elke familie maakt mochi op een andere manier. Vandaag laat ik je de 3 populairste recepten zien om van mochi te genieten met behulp van kirimochi:
*Anko mochi (餡子餅) – zoete rode bonenpasta gevuld in de mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi omhuld met een mengsel van geroosterd sojameel (kinako) en suiker.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi bedekt met een mengsel van sojasaus en suiker en omwikkeld met nori-zeewier. De meeste mensen geven de voorkeur aan het zonder suiker, maar mijn familie voegt er altijd suiker aan toe. Ik neem aan dat dit gebaseerd is op de voorkeur van de familie en niet op regionale verschillen.
Hoe maak je zelf mochi in drie verschillende smaken?
Rooster de mochi in een broodroosteroven tot ze opgezwollen en licht goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Je kunt ze ook bakken in een pan, koken in water of in de magnetron bereiden.
1. Druk de gepofte mochi voorzichtig plat met je hand. Bestrooi de mochi vervolgens met geroosterd sojameel, sojasaus en zoete rode bonenpasta.
2. Voor kinako mochi meng je de kinako met suiker. Dompel de mochi in heet water en wentel hem vervolgens door het kinako-mengsel.
3.Voor isobeyaki meng je de sojasaus en suiker en laat je de mochi er kort in weken, waarna je ze in nori wikkelt.
4. Voor anko mochi, vul de geplette mochi met een schepje anko.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd
Wat App: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Geplaatst op: 20 januari 2026