In keukens over de hele wereld zijn diverse smaakmakers te vinden, waaronder lichte sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus. Deze drie smaakmakers lijken op het eerste gezicht op elkaar, dus hoe onderscheiden we ze? Hieronder leggen we uit hoe je deze drie veelvoorkomende smaakmakers van elkaar kunt onderscheiden.
Donkere sojasaus: Deze is bijna zwart van kleur en heeft een lichtere smaak dan lichte sojasaus.sojasausHet heeft een lichtzoete smaak. Het wordt vaak gebruikt om gerechten te kleuren en hun aroma te versterken. Het is gebaseerd op sojasaus, waaraan zout en karamel zijn toegevoegd. Na twee tot drie maanden drogen wordt de kleur verkregen door sedimentatie en filtratie, waardoor de kleur dieper wordt en een bruinachtige glans krijgt. Als je de donkere sojasaus puur proeft, geeft het een frisse en lichtzoete smaak. Over het algemeen wordt donkere sojasaus gebruikt om gerechten te kleuren. Lichte sojasaus: de kleur is lichter, roodbruin, en de smaak is zoutig. Het wordt voornamelijk gebruikt om gerechten op smaak te brengen en is geschikt voor koude gerechten of roerbakgerechten.
LichtsojasausHet is geschikt voor algemeen gebruik in de keuken en kan de smaak en kleur van gerechten verbeteren. De eerste extractie van sojasaus wordt "kopolie" genoemd; deze heeft de lichtste kleur en de meest frisse smaak. Bij sojasaus geldt: hoe hoger het oliegehalte in de eerste extractie, hoe hoger de kwaliteit.
Oestersaus: Het hoofdingrediënt wordt gemaakt van gestoofde oesters en wordt voornamelijk gebruikt om de frisheid van gerechten te versterken, meestal toegevoegd vlak voor het serveren. Oestersaus verschilt vansojasausEn donkere sojasaus. Het is geen smaakmaker voor sojasaus, maar een smaakmaker gemaakt van oesters. Hoewel het oestersaus heet, is het geen olie, maar de dikke bouillon die over de gekookte oesters wordt gegoten. Daardoor zien we ook veel oestersaus. Over het algemeen wordt oestersaus gebruikt om smaak toe te voegen, omdat de smaak van zeevruchten veel kleur aan het gerecht kan geven. Oestersaus bederft echter snel na opening, dus moet het na opening in de koelkast worden bewaard.
Lichte sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus verschillen in hun toepassingen, kleur en productieproces.
①Gebruik
Lichte sojasaus: Voornamelijk gebruikt als smaakmaker, geschikt voor roerbakgerechten, koude gerechten en dipsauzen.sojasausHet heeft een lichtere kleur en een hartige smaak, waardoor de versheid van gerechten wordt versterkt.
Donkere sojasaus: Voornamelijk gebruikt om kleur en glans toe te voegen, geschikt voor stoofgerechten, sauzen en andere recepten die een donkerdere uitstraling vereisen. Donkere sojasaus heeft een diepere kleur, waardoor gerechten een levendigere en glanzendere look krijgen.
Oestersaus: Wordt gebruikt om de smaak te versterken en is geschikt voor roerbakken, stoven en het mengen van gerechten. Oestersaus heeft een rijke, hartige smaak die de smaak van gerechten aanzienlijk verbetert, maar is niet ideaal voor pittige of ingemaakte gerechten.
②Kleur
LichtSojasausLichter van kleur, roodbruin, helder en transparant.
Donkere sojasaus: Donkerder van kleur, diep roodbruin of bruinachtig.
Oestersaus: Donkerder van kleur, dik en sausachtig.
③Productieproces
Lichte sojasaus: gemaakt van sojabonen, tarwe, enz., gewonnen na natuurlijke fermentatie.
Donkere sojasaus: Geproduceerd door zonnedrogen en sedimentfiltratie op basis van lichtsojasaus, met een langere productietijd.
Oestersaus: Gemaakt door oesters te koken, het sap eruit te persen, te concentreren en te verfijnen met toegevoegde ingrediënten.
Dit zijn de manieren om sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus van elkaar te onderscheiden. Ik ben ervan overtuigd dat je na het lezen van dit artikel deze drie smaakmakers beter kunt herkennen, zodat je nog lekkerdere gerechten kunt bereiden.
Contact
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Geplaatst op: 6 mei 2025