SojasausSojasaus is een onmisbaar ingrediënt in de Aziatische keuken, bekend om zijn rijke umami-smaak en culinaire veelzijdigheid. Het productieproces van sojasaus begint met het mengen van sojabonen en tarwe, waarna het mengsel gedurende een bepaalde tijd fermenteert. Na de fermentatie wordt het mengsel geperst om de vloeistof te extraheren, die vervolgens gepasteuriseerd en gebotteld wordt als sojasaus. We maken doorgaans onderscheid tussen lichte en donkere sojasaus. Het verschil zit hem in het productieproces en de gebruikte grondstoffen.
Lichte sojasaus is de meest gebruikte soort.sojasausVergeleken met donkere sojasaus is lichte sojasaus lichter van kleur, zouter en rijker van smaak. Lichte sojasaus wordt gemaakt met een hoger percentage tarwe en sojabonen en heeft een kortere fermentatietijd. Dit geeft de saus een dunnere consistentie en een frissere, zoutere smaak. Lichte sojasaus wordt vaak gebruikt als smaakmaker en dipsaus, omdat het gerechten op smaak brengt zonder de kleur donkerder te maken.
Vergeleken met lichte sojasaus, donkere sojasaussojasausDonkere sojasaus heeft een sterkere smaak en een donkerdere kleur. Het ondergaat een langere fermentatie bovenop lichte sojasaus, en soms wordt er karamel of melasse aan toegevoegd om de kleur en zoetheid te versterken. Donkere sojasaus wordt veel gebruikt vanwege de rijke kleur en wordt vaak toegepast in stoofschotels, marinades en roerbakgerechten om het eten een rijke smaak en kleur te geven.
Nu je het verschil tussen lichte en donkere sojasaus kent, volgen hier een paar tips om de kwaliteit ervan te kunnen beoordelen:
1. Controleer de indicator "aminozuurstikstof".
Of sojasaus vers is, hangt af van het gehalte aan aminozuurstikstof. Hoe beter de sojasaus, hoe hoger het gehalte aan aminozuurstikstof. Maar let op of er kunstmatig chemische additieven aan zijn toegevoegd.
2. Hoe minder ingrediënten, hoe beter
Veel sojasauzen missen smaak, en verkopers voegen smaakversterkers zoals mononatriumglutamaat en kippenextract toe om de versheid te benadrukken. Goed gemaakte sojasaus bevat echter vaak minder verschillende ingrediënten.
3. Controleer de grondstoffen
In de ingrediëntenlijst van sojasaus zijn niet-genetisch gemodificeerde sojabonen en niet-genetisch gemodificeerde ontvette sojabonen het meest voorkomend. Niet-genetisch gemodificeerde sojabonen zijn intacte sojabonen die olie bevatten, een aromatische smaak hebben en rijk zijn aan voedingsstoffen, waardoor ze de voorkeur genieten. Niet-genetisch gemodificeerde ontvette sojabonen zijn het sojameel dat overblijft na de olie-extractie. Dit is een goedkopere, minder aromatische en voedzame optie dan hele sojabonen en wordt daarom als tweede keus beschouwd.
We hopen erkenning te krijgen op verschillende markten. Beijing Shipuller biedt een reeks sojasausproducten aan, waaronder diverse specificaties en kwaliteiten lichte en donkere sojasaus, waaruit klanten kunnen kiezen.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Geplaatst op: 26 juli 2024