Tobikois het Japanse woord voor vliegende viskuit, knapperig en zout met een vleugje rook. Het is een populair ingrediënt in de Japanse keuken als garnering voor sushirollen.
Wat is tobiko (vliegende viskuit)?
Je hebt vast wel eens gemerkt dat er op Japanse sashimi of sushirollen in restaurants of supermarkten felgekleurde dingen liggen. Meestal zijn dit tobiko-eieren of vliegende viskuit.
TobikoEieren zijn kleine, parelachtige bolletjes met een diameter van 0,5 tot 0,8 mm. Natuurlijke tobiko heeft een roodoranje kleur, maar kan gemakkelijk de kleur van een ander ingrediënt aannemen en groen, zwart of een andere kleur krijgen.
TobikoIs groter dan masago- of loddekuit en kleiner dan ikura, zalmkuit. Het wordt vaak gebruikt in sashimi, maki of andere Japanse visgerechten.
Hoe smaakt tobiko?
Het heeft een milde, rokerige en zoute smaak en is iets zoeter dan andere soorten kuit. Met een knapperige maar zachte textuur past het uitstekend bij rijst en vis. Het is een genot om in sushirollen met tobiko te bijten.
Voedingswaarde van Tobiko
Tobikois een goede bron van eiwitten, omega 3-vetzuren en selenium, een mineraal dat verantwoordelijk is voor de aanmaak van antioxidanten. Vanwege het hoge cholesterolgehalte is het echter raadzaam om het met mate te gebruiken.
Soorten tobiko en verschillende kleuren
Wanneer het met andere ingrediënten wordt gemengd,tobikokan zijn kleur en smaak aannemen:
Zwarte tobiko: met inktvisinkt
Rode tobiko: met biet
Groene tobiko: met wasaki
Gele tobiko: met yuzu, een Japanse citruscitroen.
Hoe bewaar je tobiko?
TobikoKan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Wanneer je het nodig hebt, schep je met een lepel de benodigde hoeveelheid in een kom, laat je het ontdooien en zet je de rest terug in de vriezer.
Wat is het verschil tussen tobiko en masago?
BeidetobikoMasago is viskuit die vaak in sushirollen wordt gebruikt. Tobiko is vliegende viskuit, terwijl masago het ei van de lodde is. Tobiko is groter, helderder en smaakvoller, en daardoor veel duurder dan masago.
Hoe te makentobikosushi?
1. Vouw eerst het norivel dubbel om het te splitsen en leg de helft van de nori op de bamboemat.
Verdeel de gekookte sushirijst gelijkmatig over de nori en strooi sesamzaadjes over de rijst.
2. Draai alles om, zodat de rijst naar beneden ligt. Leg je favoriete vulling op de nori.
Begin met rollen met je bamboemat en houd de rol stevig op zijn plaats. Oefen wat druk uit om hem strakker te maken.
3. Verwijder het bamboematje en leg de tobiko op je sushirol. Leg er een stuk plasticfolie op en dek af met het sushimatje. Knijp zachtjes om de sushirol stevig aan te drukken.tobikorond de rol.
4. Verwijder vervolgens het matje en bewaar de plasticfolie. Snijd de rol vervolgens in hapklare stukjes. Verwijder de plasticfolie en eet smakelijk!
Plaatsingstijd: 08-01-2025