China heeft een rijke en diverse eetcultuur en als belangrijk onderdeel van de Chinese keuken spelen diverse kruiden een onmisbare rol in de Chinese keuken. Ze geven gerechten niet alleen een unieke smaak, maar hebben ook belangrijke voedingswaarden en medicinale effecten. In dit artikel introduceren we een aantal veelvoorkomende Chinese kruiden die ook de vaste smaakmakers van ons bedrijf zijn, en bespreken we hun toepassingen en effecten.
1. Achthoekig
Steranijs is een specerij die op een ster lijkt en wordt daarom ook wel "steranijs" of "anijs" genoemd. Het heeft een sterk zoet aroma en wordt voornamelijk gebruikt om stoofschotels, pekelwater, stoofschotels, enz. op smaak te brengen. Steranijs kan niet alleen de geur verwijderen en versterken, maar heeft ook de medicinale werking om kou in warmte te verdrijven, pijn te reguleren en te verlichten. Bij het bereiden van gerechten zoals gestoofd varkensvlees, gestoofde kip en rundvlees kan het toevoegen van steranijs de smaak van het gerecht verbeteren en het vlees lekkerder en smakelijker maken. Daarnaast wordt steranijs ook vaak gebruikt bij de productie van glühwein, specerijen en gebak, zoals steranijskoekjes en steranijswijn.
2. Kaneel
Kaneelschors, ook wel kaneel genoemd, is een specerij die wordt gewonnen uit de schors van de kaneelboom. Het heeft een rijke, zoete en licht pittige smaak en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals stoofvlees en soep. Kaneel kan niet alleen de geur van gerechten versterken, maar heeft ook het effect dat het kou verdrijft in warmte en het bloed en de menstruatie stimuleert. Het toevoegen van kaneel aan stoofvlees zoals rundvlees en lamsvlees kan de visgeur van het vlees verwijderen en de soep rijker maken. Daarnaast is kaneelschors ook een belangrijk bestanddeel van pimentpoeder, dat vaak wordt gebruikt bij de bereiding van pekel en kruidenolie.
3. Sichuanpeper
Sichuanpeper is een van de meest geliefde smaakmakers van de Chinese Sichuankeuken en staat bekend om zijn unieke pittige smaak. Sichuanpeper wordt onderverdeeld in rode en groene peper. Rode peper heeft een verdovende smaak, terwijl groene peper een citrusaroma en een lichtere hennepsmaak heeft. Sichuanpeper wordt voornamelijk gebruikt in Sichuangerechten zoals pittige hotpot, mapo tofu en pittige garnalen. Deze peper kan de gerechten pittig en geurig maken en een lange nasmaak hebben. Naast het versterken van de smaak heeft Sichuanpeper ook de medicinale waarde dat het de maag versterkt, voedsel elimineert, pijn verlicht en verkoudheid verdrijft. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt Sichuanpeper vaak gebruikt om symptomen zoals maagverkoudheid en buikpijn te behandelen.
4. Laurierblaadjes
Laurierblaadjes, ook wel laurierblaadjes genoemd, worden gebruikt in de Chinese keuken, hoewel ze minder vaak voorkomen dan andere specerijen. De belangrijkste functie van laurierblaadjes is het verwijderen van geuren en het versterken van de smaak. Ze worden vaak gebruikt in stoofschotels, pekelwater en soepen. Het rijke aroma neutraliseert de visachtige tonen van vlees en vis, wat bijdraagt aan de complexe smaak van het gerecht. Bijvoorbeeld, bij het stoven van rundvlees, kip en gestoofd varkensvlees kan het toevoegen van een paar laurierblaadjes de algehele smaak versterken. Laurierbes bevordert ook de spijsvertering en wordt vaak gebruikt om thee te zetten tegen maagpijn en gasvorming.
5.Komijn
Komijn is een kruid met een sterke geur dat veel wordt gebruikt bij grillen en roerbakken. De unieke geur van komijn is bijzonder geschikt voor lamsvlees en is een onmisbaar smaakmaker in de keuken van Xinjiang. In gerechten zoals kebabs en lamskoteletten met komijn maskeert komijn niet alleen de visgeur van vlees, maar draagt het ook bij aan de exotische smaak van het eten. Komijn bevordert ook de spijsvertering en verwarmt de maag, wat het vooral geschikt maakt voor gebruik in koude klimaten. Daarnaast wordt komijn vaak gebruikt voor de bereiding van kruidenpoeders, die worden gebruikt om groenten en vlees op smaak te brengen en gerechten een rijkere geur te geven.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Plaatsingstijd: 18-09-2024