Algemene eigenschappen
Carrageen is over het algemeen een wit tot geelbruin poeder, geurloos en smakeloos, en sommige producten hebben een lichte zeewiersmaak. De gel gevormd door carrageen is thermorversibel, dat wil zeggen, het smelt in een oplossing na het verwarmen en vormt opnieuw een gel wanneer de oplossing wordt afgekoeld.
Fysische en chemische eigenschappen
Carrageen is niet giftig en heeft de kenmerken van coagulatie, oplosbaarheid, stabiliteit, viscositeit en reactiviteit. Daarom kan het worden gebruikt als een stollingsmiddelen, verdikkingsmiddel, emulgator, ophangingsmiddel, lijm, vormmiddel en stabilisator in de productie van voedingsindustrie.
Toepassing in de voedingsindustrie
Carrageen wordt al vele jaren gebruikt als een natuurlijk voedseladditief. Het is een onschadelijke plantenvezel die de spijsvertering kan helpen en een breed scala aan toepassingen heeft. De commerciële productie van carrageen in het buitenland begon in de jaren 1920 en China begon in 1985 commerciële carrageen te produceren, waarvan 80% wordt gebruikt in voedsel- of voedselgerelateerde industrieën.
Carrageen kan semi-vaste gels vormen. Het is een uitstekende stolling voor het maken van fruitgelei. Het stolt op kamertemperatuur. De gevormde gel is semi-vaste, zeer transparant en niet gemakkelijk in te storten. Het kan ook worden gebruikt om voedingsstoffen toe te voegen om jelly poeder te maken. Bij het eten is het erg handig om het in water op te lossen. Het kan ook worden gebruikt als een stolling voor melkpudding en fruitpudding. Het heeft de kenmerken van lage waterafscheiding, fijne textuur, lage viscositeit en goede warmteoverdracht. Bij het koken van bonenpasta met Yokan kan carrageen worden toegevoegd als een stollingsmiddel. Ingeblikte fruitgelei gemaakt met carrageen als stollingsmiddel is erg handig om te eten en te dragen. Het bevat fruit en heeft een beter voedingsgehalte dan gewone fruitgelei. Carrageen kan ook worden gebruikt als een stolling voor ingeblikt vlees en kan ook worden gebruikt als stabilisator, suspendagent, vormmiddel, verduidelijker, verdikkingsmiddel, lijm, enz.
Bij het maken van transparant fruit zacht snoep, als carrageen wordt gebruikt als een stollingsmiddel, heeft de zachte snoep een hoge transparantie, is verfrissend en blijft niet aan tanden. Het toevoegen van carrageen aan algemeen hard snoep kan de producttextuur uniform en soepel maken en de stabiliteit vergroten.
Toepassingsperspectieven
Carrageen, een pure natuurlijke stof, heeft uitstekende eigenschappen zoals sterke reactiviteit, het vermogen om gels en oplossingen met hoge viscositeit te vormen en hoge stabiliteit. Onder alle in water oplosbare polymeren is het uniek in zijn reactiviteit met eiwitten. Bevredigende elasticiteit, transparantie en oplosbaarheid kunnen zijn toepassingsbereik uitbreiden. De veilige en niet-toxische eigenschappen zijn bevestigd door de Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) van de Food and Agriculture Organisation van de Verenigde Naties en de Wereldgezondheidsorganisatie, die van mening is dat Carrageen op grote schaal moet worden gebruikt in de voedingsindustrie, de chemische industrie, Biochemie, Medisch onderzoek en andere gebieden. Daarom heeft Carrageen in de afgelopen jaren zich snel in binnen- en buitenland ontwikkeld en is de vraag sterk toegenomen. De unieke functie kan niet worden vervangen door andere harsen, wat heeft geleid tot de snelle ontwikkeling van de carrageenindustrie. Nu heeft de jaarlijkse totale output van carrageen ter wereld de output van agar ver overtroffen.
Carrageen werd voor het eerst op grote schaal gebruikt in Europa en de Verenigde Staten, en de wereldwijde productie van carrageen staat op de tweede plaats onder zeewier-geëxtraheerde eetbare tandvlees. In de afgelopen jaren heeft mijn land carrageen opgenomen in de catalogus van voedseladditieven. Carrageen is ook opgenomen in de instructies van de dosering van de voedselstandaard van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties en de Wereldgezondheidsorganisatie. Kortom, Carrageen voldoet aan Chinese en buitenlandse voedselnormen en heeft brede aanvraagperspectieven.
Contact:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Posttijd: nov-09-2024