Broodkruimels: gefermenteerde broodkruimels en geëxtrudeerde broodkruimels

Broodkruimels zijn een veelgebruikt voedseladditief, gebruikt op het oppervlak van gefrituurd voedsel, zoals gebakken kip, vis, zeevruchten (garnalen), kippenpoten, kippenvleugels, uienringen, enz. Ze zijn knapperig, zacht, lekker en voedzaam.

Iedereen weet dat broodkruimels een hulpmateriaal zijn voor gefrituurd voedsel, maar weinig mensen weten over de soorten en productieprocessen van broodkruimels. Weet je dat broodkruimels zijn verdeeld in gefermenteerde broodkruimels en geëxtrudeerde broodkruimels? Weet je welk type broodkruimels beter is?

Laten we het eerst hebben over de classificatie van broodkruimels. Uit het productieproces worden broodkruimels verdeeld in gefermenteerde broodkruimels en geëxtrudeerde broodkruimels. Uit de vorm kunnen ze worden verdeeld in sneeuwvlokbroodkruimels, naaldvormige broodkruimels, halve maan broodkruimels, enz.

De broodkruimels gemaakt door traditionele gistingstechnologie (uniek bakproces om een ​​kruimel met lage dichtheid te produceren in een "naald" vorm of splinter voor lichte textuur.
) hebben een lange productiecyclus, een natuurlijk gefermenteerd aroma, en zijn over het algemeen naaldvormig en los van smaak. Ze zijn goed gekleurd tijdens het frituren (kan worden gebakken kleur, goudgeel), niet gemakkelijk om af te vallen, en de kleurtijd kan worden aangepast volgens de voedselingrediënten (bijvoorbeeld gebakken kipnuggets en gefrituurde kippenpoten vereisen verschillende braytijden, dus de kleurstijd van de broodkruimel is ook anders).